sábado, 25 de março de 2017

Bolinhos de Cenoura e Maçã (sem glúten)

 

Hoje trago-vos uma sugestão de una bolinhos para o lanche da criançada.
Uma versão saudável, sem açúcar farinhas refinadas... e sem glúten

a receita inspiradora foi daqui, no âmbito do desafio culinário do mês de março no grupo de facebook Cantinho das Cozinheiras 



vamos à receita



Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 cenoura
- 1 maçã
- 150 gr de açúcar mascavado
- 50 gr farinha de amêndoa
- 100 gr farinha de aveia (sem glúten)
- 50 gr farinha de coco
- 50gr farinha de arroz
- 5 cs de leite
- 1 ccha fermento em pó


Preparação:

Coloque na liquidificadora os ovos, a cenoura e a maçã e o açúcar e triture tudo muito bem. Transfira para um recipiente o preparado e junte o leite, as farinhas e o fermento.
Unte as pequenas formas ( eu usei spray desmoldante Panol da Sodifer) e verta o preparado e leve ao forno, cerca de 20 a 30 minutos, até teste do palito sair limpo.
Pode optar por cozer o bolo numa forma normal.



fica delicioso ;)

Espero que gostem!
By Carla

sábado, 4 de fevereiro de 2017

Mousse de Kiwi enformada



O inverno está instalado, mesmo assim apetece um docinho de colher ...
e aproveitando a fruta da época linda e deliciosa, saiu esta linda mousse de kiwi!

É muito fácil de preparar.... e em 2 horas temos sobremesa pronta!
Gosto muito deste tipo de sobremesa, já fiz várias versões com diferentes sabores de gelatina e frutas ... é sempre um sucesso!
quando tenho claras congeladas... é sempre um bom motivo para fazer mais uma mousse fofinha destas!


Mousse de Kiwi
enformada

Ingredientes:
- 1 saquetas de gelatina kiwi zero da Condi
- 5 claras de ovo
- 1 embalagem de queijo quark (usei o do Lidl) 
- 400 ml de água (100 ml a ferver+ 300 ml fria)
- uma pitada de Sal
- kiwis laminados para decoração

Preparação:
Dilua a gelatina na água a ferver e junte a água fria. Se ainda estiver morno, coloque o recipiente em banho maria de água fria para arrefecer.
Bata as claras com uma pitada de sal e reserve.
Assim que estiver fria a gelatina, junte o quark misture bem.
Verta lentamente o preparado nas claras e envolva cuidadosamente em movimentos circulares de baixo para cima, sem mexer demasiado para não desfazer as claras.
Verta o preparado numa forma ou em tacinhas, cubra com pelicula aderente e reserve no frio no mínimo 2 horas.
Para desenformar, mergulhe a forma em água quente uns segundos e desenforme no prato de servir.
Decore a gosto com o kiwi laminado.

Sirva bem fresco.




Espero que gostem e que se sintam inspiradas!

Carla

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Pão de alfarroba e frutos secos



Eu gosto imenso de alfarroba... cada vez mais a prefiro ao chocolate em várias receitas ...
tem cor e sabor bastante intenso, mas usada na quantia certa sabe muito bem.
Gosto muito de usa-la em panquecas, wafles e a mais recente perdição é no pão :p como este ou esta panqueca aqui e estes wafles aqui... e há lá mais no blogue ...
Hoje trago-vos em pão especial, além de ser delicioso e guloso, é low carb e sem glúten ... para um pequeno almoço ou lanche nutritivo!



                 Pão de Alfarroba

                                                                 e frutos secos


Ingredientes:
(adaptado daqui)
- 30g de farinha de avelã
- 70 gr de farinha de amêndoa
- 50 gr de polvilho doce
- 150 gr de farinha de aveia
- 25 gr de farinha de  mandioca
- 50g de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá mal cheia de flor de sal  
- 80 gr de mel
 - 5 cs bem cheias de iogurte grego
- 3/4 chávena de leite vegetal
- raspa de 1 limão
- 100g de frutos secos (usei amêndoa, avelã e noz)
- 100g de figos secos
- 2cs óleo de coco derretido
- 1 cch goma xantana


Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 170º.  Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
2 - Numa taça misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e a canela.
3 - Noutra taça misturar o os ingredientes liquidos.
4 - Adicionar aos poucos esta mistura à mistura das farinhas e envolva bem. (A massa fica muito espessa).
5 - Junte os figos e as nozes picados grosseiramente e envolva.
6 - Coloque a massa na forma sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45min a1h  (até o pão estar firme e leve. Faça o teste do palito).
7 - Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.




 



espero que gostem!
By Carla

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Crepes sem gluten!


Chandeleur, dia de crepes em França!

hoje experimentei uma receita nova de crepes, sem glúten, que se revelaram deliciosos!
TOP mesmo!
Mas confeço que já não me lembrava da seca que é esperar eles cozinhar de ambos os lados... e nunca mais acaba a massa! 
pensei comigo mesmo, devia ter 3 frigideiras em ação ao mesmo tempo 

hehe
mas no fim compensa e muito ... provar um assim com mel e coco, é tão, mas tão bom! 
Experimentem!
vão gostar ...

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 chávena (pequeno almoço) de polvilho doce
- 3/4 da chávena de leite de coco (ou outro leite vegetal)
- 2 cs óleo de coco liquido
- 1 pitada de flor de sal
- (podem adoçar, mas é dispensável)

Preparação:
bata os ovos com o sal, junte o polvilho e misture tudo muito bem, vá juntando o leite aos poucos e no fim o óleo de coco.
Aqueça a frigideira e verta uma porção do preparado, deixe cozinhar de ambos os lados e proceda da mesma forma até terminar.
Podem ser congelados com folha de papel vegetal entre cada um e descongela em breves segundos no microondas.

Eu acho que estes crepes ficam deliciosos tanto em salgados como doces... para mim, com 1 fio de mel e coco ralado é mais que perfeito :)

Tenho a dizer-vos que descobri sem querer uma massa crocante fininha queé um misto de massa filo e massa folhada... muito boa de sabor ...
consegui a proeza ao fazer o ultimo crepe! Verti na frigideira bem quente o preparado, espalhei bem, ficou bem fino e a cozinhar em fogo alto, dos 2 lados ficou crocante ... delicioso.
já imaginaram a potencialidade desta descoberta? :p

Espero que gostem
By Carla


fonte PaleoXXI

Recei-P





-
 ExxP

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Sodifer - nova parceria no Blogue

Hoje apresento-vos uma nova parceria no nosso Blogue, a Sodifer.

Recebi estes Produtos da Sodifer que estou ansiosa por experimentar e que de certeza vão enriquecer a minha cozinha:


- Spray Panol Desmoldante - este já conhecia, é muito bom, já não troco por nada. Perfeito para untar as formas para bolos.
- Natas vegetais Master Gourmet - para uso em pastelaria e cozinha. Sem Glúten.
- Natas vegetais Dolce Fanny -  para uso em pastelaria e gelataria. Sem Glúten.
- Natas vegetais Bravo Cream - para uso em pastelaria e gelataria. Estas já conhecia, montam bem firme. Sem Glúten.
- Pasta Sodifer de açúcar - várias cores, para decoração de bolos.
- Manteiga de Chocolate - para usar em recheios.
- Manteiga de Baunilha - para usar em coberturas e recheios.
- Pasta de fruta crema catalana -  para aromatizar natas e recheios.
- Creme de Caramelo - para usar em recheios.
- Conguitos -  amendoim coberto de chocolate ... bem, adoro, faz-me tanto lembrar a minha infância!


Aceito sugestões para usar cada um destes produtos :)


Carla

quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Bolo Japonês de Nougat | sem glúten|


É sempre um prazer projetar um bolo ... adoro imaginar as combinações de sabores, o aspeto, etc ... faz-me sentir feliz e realizada ... (I know ... estou na profissão errada...)
e quando aceito um desafio, sonho com cada pormenor para que fique perfeito... e acho que este bolo é perfeito para despoletar sorrisos e muito prazer ... 
apesar de visualizarmos uma verdadeira apresentação luxuosa, acaba por ser muito simples de preparar, o bolo parece uma esponja fofinha, muito bom e os sabores e cores que lhes queremos juntar, podem trazer agradáveis surpresas ... 
O creme é delicioso, e se estiver ainda meio gelado é perfeito, parece gelado!
Já vos o tinha apresentado na linda e deliciosa versão de morango ... que a cada fatia é um bolo que derrete corações ... e agora mostro-vos numa versão sem gluten!
É um bolo perfeito para aniversário, como por exemplo o 2º aniversário da presença do nosso blogue no facebook!...
Tem sido uma verdadeiro prazer estar mais pertinho de vós!
Um ano de boas conquistas, reconhecimentos ... um ano bem doce, em revista aqui...
obrigada por estarem por perto ...


Bolo Japonês de Nougat
| sem glúten|



Ingredientes para o bolo:
- 6 gemas à temperatura ambiente
- 30 gr de açúcar
- 60 ml de leite
- 50 gr de óleo
- 1 saqueta açúcar baunilhado
- 45 gr de farinha sem glúten (usei mix shar B)
- 45 gr de amido de milho (Maizena)
- 6 claras, à temperatura ambiente
- Pitada de flor de sal Marnoto
- 1/2 c. de chá de cremor tártaro (usei 1 colher de chá de sumo de limão)
- 90 gr de açúcar

Recheio e cobertura:
- 1 colher de café de fermento sem glúten
- caramelo qb
- 1 embalagem de nougat de amendoim
- 500 ml de natas vegetais sem glúten adoçadas(podem optar por usar natas e queijo mascarpone e açúcar)


Preparação do Bolo:
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro de 40x25cm (aprox.) com papel vegetal (não precisa untar).
Numa taça bem limpa, bata as claras com a flor de sal. Assim que começar em a formar bolhas junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continue a bater. Assim que se formar espuma junte o açúcar (90gr) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes.
Noutra taça junte as gemas com 30 gr de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. Adicione o leite, o óleo e açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.
Incorpore a farinha + amido de milho + fermento peneirados até ficar homogéneo.
Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas, até ficar homogéneo, mas sem bater demasiado.
Levar ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grade.
Neste bolo usei uma forma retangular com cerca de 40x25cm (aprox.)e depois de frio, cortei a meio para obter 2 camadas de bolo.

Preparação do Recheio e Cobertura:
Coloque a embalagem dos nougats de amendoim dentro de um saco e com o martelo de cozinha, bata até ficar tudo esmigalhado. Abra os saquinhos e despeje as migalhas numa tacinha e reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Separe uma parte do creme que vai usar no recheio (cerca de metade), junte um pouco de caramelo e misture bem.

Montagem do Bolo:
Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e espalhe por cima uma camada de creme de natas com caramelo. Polvilhe com as migalhas do nougat toda a superfície e cubra com o restante creme, alisando a superfície. Verta caramelo em fio por toda a superfície e coloque a outra parte do bolo por cima. Pressione ligeiramente para endireitar. Verta em fio sobre o bolo caramelo a gosto.
Barre todo o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto as restantes migalhas do nougat e caramelo. Reserve no frigorífico até há hora de servir.
Este bolo é delicioso servido bem fresco. Gosto de coloca-lo no congelador uma hora antes de servir, de forma a que fique bem fresco, mas sem congelar. Desta forma as fatias ficam firmes e lindas. (pode faze ao contrário, reserva no congelador e retire 30 a 45 minutos antes de servir para ainda estar firme mas não completamente congelado).



 






Espero que gostem!
By Carla

*********
caso não saibam, que nougat me refiro, são estes torroezinhos deliciosos... comprei uma embalagem que te 6.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Resumo delicioso de 2016

Não podia acabar o mês de janeiro sem vos fazer um resumo delicioso do ano 2016!
Foi muito difícil escolher, mas eis a minha escolha para cada mês do ano ... espero que gostem!

Janeiro

Tacinhas do Rei [sobras de Bolo Rei - GOODBYE CHRISTMAS]




Fevereiro

Red Velvet Cake ... and a Love Story



Março

Coelhinhos fôfos de Páscoa 



Abril

Pão de Batata Doce Roxa



Maio

Pavlova on Cake ...



Junho

Strogonof de frango



Julho

Bolo Japonês de Morango e Chantilly



Agosto

Gelado de Abacate, Cacau e Framboesa [sem açúcar]



Setembro

Compota de Frutos Vermelhos SEM AÇÚCAR!



Outubro

Pão de Tomate na Cocotte



Novembro

Queijada de Abobora e Coco [ sem gluten]



Dezembro

Cups de Chocolate com Mousse |só com 3 ingredientes! ... sem açúcar, sem gluten, sem lactose!|


Só agora dei conta de que sou mesmo gulosa :p a maioria das receitas que escolhi são doces :p ... hehe
Feliz ano 2017!

Beijinhos
Carla
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